Costilla de Cerdo Glaseada con Barbacoa de Arándanos y Miso, Setas Escabechadas, Mayo de Lima Kaffir, Rúcula, Parmesano y Coco Rallado.
Brisket (pecho) de Ternera 85º con Curry Rojo, Pimiento Amarillo Encurtido, Emulsión de Apionabo Gengibre y Wasabi, Mejorana y Cilantro.
Salmoncito Pibil, Emulsión de Piña y Anís, Chips de Batata Morada, Espinacas a la Crema de Semicurado, Aire de Naranja Amarga.
Pollo Frito Koreano, Ajoblanco de Anacardos, Cogollos de Tudela Salteados, Queso Majorero, Menta, Cebolla Encurtida en Ribera del Duero.
Berenjena Asiática, Sofrito de Tomate con Gochujang, Pesto de Pistacho y Menta, Mozarella di Buffala, Espuma de Parmesano.
Gambones en Tempura, Alga Wakame Encurtida en Chille Pasilla, Salsa Verde Mexicana, Albahaca, Mayo De Sriracha y Kimchee.
+ Guarnición (cualquiera)
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Seis rellenos únicos para elegir.
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PRIMERA:
Gnocchis: Gnocchis caseros fritos con especias italo+japo.
SEGUNDA:
Ensalada de encurtidos: Mix de lechugas, nuestros encurtidos, tomates cherry infusionados en TPT de Romero.
TERCERA:
Arroz de Coco: Arroz de coco tostado y panela, cremoso de coco y lima.
Pídelas solas o en menú.
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7 texturas y sabores con un único puerro.
Disfruta nuestra opción vegana creada con técnicas de vanguardia.
