Costilla de Cerdo Glaseada con Barbacoa de Arándanos y Miso, Setas Escabechadas, Mayo de Lima Kaffir, Rúcula y Parmesano.
Pollo Frito Koreano, Ajoblanco de Anacardos, Cogollos de Tudela Salteados, Queso Majorero, Menta, Cebolla Encurtida en Ribera del Duero.
Berenjena Asiática, Sofrito de Tomate con Gochujang, Pesto de Pistacho y Menta, Mozarella di Buffala, Espuma de Parmesano.
Gambones en Tempura, Sésamo de Wasabi, Alga Wakame Encurtida en Chille Pasilla, Salsa Verde Mexicana, Albahaca, Espuma De Sriracha y Kimchee.
Salmoncito Pibil, Emulsión de Piña y Anís, Chips de Batata Morada, Espinacas a la Crema de Semicurado, Aire de Naranja Amarga.
Brisket (pecho) de Ternera 85º con Curry Rojo, Pimiento Amarillo Encurtido, Emulsión de Apionabo Gengibre y Wasabi, Mejorana y Cilantro.
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PRIMERA:
Brava: Gnocchis caseros fritos, mayo de ajonegro, espuma de brava, sichimi togarashi. (Recomendado)
SEGUNDA:
Gnocchis: Gnocchis caseros fritos con especias italo+japo.
TERCERA:
Ensalada de encurtidos: Mix de lechugas, nuestros encurtidos, vinagreta de sweet chili.
CUARTA:
Arroz de Coco: Arroz de coco tostado y panela, cremoso de coco y lima.
8 texturas y sabores con un único puerro.
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