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  • The K Chicken
  • Korean Fried Chicken, Cashew Ajoblanco, Sautéed Tudela Lettuce Hearts, Majorero Cheese, Mint, and Pickled Onion in Ribera del Duero Wine.

  • The Pork Rib
  • Glazed Pork Rib with Blueberry and Miso Barbecue, Pickled Mushrooms, Kaffir Lime Mayo, Rocket and Parmesan.

  • The Melanzane
  • Asian Aubergine, Tomato Sauté with Gochujang, Pistachio and Mint Pesto, Mozzarella di Bufala, and Parmesan Foam.

  • The King Prawn
  • Tempura King Prawns, Wasabi Sesame, Wakame Seaweed Pickled in Pasilla Chilli, Mexican Green Sauce, Basil, Sriracha and Kimchi Foam.

  • The Brisket
  • 85º Beef Brisket with Red Curry, Pickled Yellow Pepper, Celeriac, Ginger and Wasabi Emulsion, Marjoram, and Coriander.

  • The Salmoncito Pibil
  • Pibil-Style Salmon, Pineapple and Anise Emulsion, Purple Sweet Potato Chips, Spinach in Semi-Cured Cream, and Bitter Orange Foam.

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Calle augusto Figueroa nº24 Mercado San Antón planta 2 puesto 21, 28004, Madrid

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Juan Carlos López Ortiz-Tallo profile picture
Juan Carlos López Ortiz-Tallo
9 Enero 2026
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Mala planificación por parte del negocio, se les acabaron absolutamente todos los productos antes de que pudiéramos pedir; un viernes laborable normal a las 21h. Fueron avisando amablemente cuántos productos iban quedando pero se llegaron a agotar todos. Recomiendo empezar la cola a las 19h o así y sobre todo al local que mejore la planificación de suministros los fines de semana. Por otro lado tenía muy buena pinta lo que no pudimos comer
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Kike Martinez profile picture
Kike Martinez
9 Enero 2026
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Auténtica Street Food merece mucho la pena.Todo muy elaborado y muy rico.
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JERAY REQUENA profile picture
JERAY REQUENA
9 Enero 2026
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Me ha parecido simplemente E S P E C T A C U L A R si te gusta la comida fusión debes probarlo. Teniendo en cuenta que no se trata de un restaurante sino de un puesto de comida dentro de un mercado. Pero he flipado!!!
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andrea mendoza sanchez profile picture
andrea mendoza sanchez
8 Enero 2026
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Gracias por la experiencia,eslo que representa Gustoo, un sitio pequeño pero acogedor ,donde llegas por algo que esperas y sales con ganas de mas , La calidad y cantidad brillan y sus dueños desde la explicacion hasta verte terminar y preocuparse por SI TE gusto .
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Leonardo Guuerrero Mendoza profile picture
Leonardo Guuerrero Mendoza
8 Enero 2026
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Son muy atentos no solo por la comida que está excisita sino también por la experiencia de como te lo explican y el trato es bueno
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Almudena Peralta
7 Enero 2026
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Este sitio es increíble, le habría puesto la máxima puntuación de no ser por la tardanza que hay para comer( completamente entendible por la calidad de la comida) Lo recomiendo completamente, además el servicio es excelente y te explican cada plato con gran detalle, es de los mejores sitios que he probado Recomiendo en especial el bao de pollo-k y el brioche de costilla 100%
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Miguel Martinez
6 Enero 2026
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Sin duda, un lugar imprescindible en cada una de mis visitas a Madrid. Cocina con técnicas propias de restaurantes con estrella Michelin trasladadas con acierto a un formato de “comida rápida” dentro de un mercado. Probé el bao de pollo, el brioche de carrillada, la filloa de gamba y las bravas, y todos los platos me parecieron sobresalientes, tanto por sabor como por ejecución. Además, tuve la oportunidad en Alicante de asistir a una ponencia donde se mostraban algunas de las creaciones detrás de Gustoo, y fue un auténtico placer ver de primera mano el cuidado y la técnica con los que elaboran cada propuesta. Sin duda, un sitio muy recomendable en Madrid.
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Sol Alcalde
6 Enero 2026
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Me gustaron muchísimo las croquetas d3 jamón y el pulpo a la parrilla. Además tienes unas mesas alias justo delante para sentarte.
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Conchi Garcia profile picture
Conchi Garcia
4 Enero 2026
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Nos encantó la experiencia, todo lo que probamos estaba riquísimo, un espectáculo en brioche de costilla, por decir algo malo el bao de pollo esperábamos algo más.
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La insignia verificada de Trustindex es el símbolo universal de confianza. Solo las mejores empresas pueden obtener la insignia verificada si tienen una puntuación de revisión superior a 4.5, basada en las reseñas de clientes de los últimos 12 meses. Leer más

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THE BAO OUR WAY

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  • The Pork Rib
  • The K Chicken (Recommended)
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OUR SIDES

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FIRST:

Brava: Homemade fried Gnocchis, black garlic mayo, brava foam, sichimi togarashi. (Recommended)

SECOND:
Gnocchi: Homemade fried gnocchi with Italian + Japanese spices.

THIRD:
Pickled Salad: Mixed lettuces, our pickles, sweet chili dressing.

FOURTH:
Coconut Rice: Toasted coconut rice with panela, creamy coconut, and lime.

HOMEMADE PICKLES & ESCABECHES

  • MUSHROOMS ESCABECHE 
  • CUCUMBER ESCABECHE
  • RED ONION PICKLED IN RED WINE
  • PICKLED WAKAME SEAWEED
  • THE PEPPER WHO WANTED TO BE AN ORANGE
  • PICKLED CARROTS

SPECIALS

OUR LEEK: THE VEGAN OPTION

8 textures and flavours from a single leek.

  • Cream
  • Crunchy
  • Caviar
  • Charred
  • Ash
  • Caramelised
  • Oil
  • Leek Seedling

Enjoy our vegan option, created with cutting-edge techniques.

 

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